재료 : 쌀뜨물 1.4ℓ, 설탕이나 당밀 15g(1수저 : 3티스푼). EM원액 15그램  

방법 : ①신선한 쌀뜨물 1.4ℓ를 페트병에 넣고 5cm정도 공간을 남겨둔다. ②잘 흔들어 배합해 따뜻한(20~40℃) 곳에서 일주일을 밀폐해 둔다. ③냄새가 시큼하고 막걸리 냄새와 비슷하면 완성된 것(악취가 나면 실패). ④쌀겨 우려 낸 물도 된다. ⑤설탕은 백설탕, 황설탕, 흑설탕, 물엿, 시럽 모두 사용 가능. ⑥쌀뜨물 발효액의 색깔은 백설탕을 쓰면 연한 노란색, 흑설탕을 쓰면 갈색, 당밀을 쓰면 짙은 갈색이 된다. ⑦개봉후에는 될 수 있는 대로 빨리 쓴다. 밑에 가라앉은 찌꺼기도 미용팩 등에 효과가 있다.

발효가 더 잘되게 하려면 : ①설탕과 EM원액을 다소 많이 넣을 것(1.5ℓ페트병에 소주잔으로 3분의 1잔(15g)정도). ②천일염 1티스푼을 넣으면 발효가 더 잘 된다. ③겨울에는 쌀뜨물을 미지근하게(약 35℃ 정도) 데워서 사용한다.

EM원액구입처 : 고양줌센터(02-381-6047덕양삼송동).고양YWCA 031-919-4040. 그 외 다수. 더 자세한 내용은 EM환경센타 http://www.emcenter.or.kr

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