고양시 대표 로컬상품 - 콩그린식품의 ‘윤성순 콩킹’
윤성순 대표의 콩그린식품은 대표적인 콩 발효식품 전문기업이다. 청국장은 물론 된장과 간장, 청국장 분말을 생산하고 있지만 요즘엔 청국장 발효 음료가 제일 잘 팔리는 효자 상품이 됐다.
한번 들으면 귓속에 확 박히는 식물성 발효 요거트, 그 이름은 ‘콩확발효’다.
한약이나 홍삼음료처럼 네모난 비닐에 낱개로 포장돼 있는데 실제로 이 제품에는 파주에서 생산되는 6년근 홍삼이 다량 함유돼 있다.
콩그린식품의 특징은 모두 국내산 재료만 쓴다는 것이다. 생산공장은 고양에 있지만 콩 하면 국내에서 제일 알아주는 콩이 파주의 장단콩이다. 그래서 윤 대표는 주로 파주장단콩을 사용해 제품을 생산하고 있다. 여기에 더해 건강식품의 대표주자격인 홍삼을 더했다. 홍삼도 질 좋은 파주산 6년근 홍삼만을 고집한다.
홍삼과 발효된 콩을 결합해 만든 ‘콩확발효’로 2013년 세계여성발명대회에서 우수상을 수상한 윤성순 대표. 그는 “2002년 콩그린식품을 창업한 가장 큰 이유는 나와 가족의 건강 때문이었다”고 설명했다.
“오래 전부터 내장관련 질환에 시달리며 고생을 많이 했어요. 그런데 청국장을 만들어 먹으면서 장 건강은 물론 피부까지 좋아졌어요. 제가 예순일곱 살인데 제 피부 좀 보세요. 이게 다 청국장 때문입니다.”
발효콩과 홍삼이 만나 상도 받고 특허도 냈지만 그보다 더 특별한 점은 청국장 특유의 냄새가 거의 없다는 것이다. 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 냄새 없는 제품을 개발하기 위해 수많은 실패를 거듭해 가며 특별한 발효법을 찾아냈다.
일반 청국장과 가장 큰 차이점은 바로 ‘고온발효’에 있었다. 삶은 콩을 35도 이상에서 이틀간 발효시켜 청국장을 만드는 게 일반적인데, 이곳에선 45도 이상, 보통은 50도가 넘는 온도에서 26시간 발효시킨다.
“이렇게 하면 일본의 낫토처럼 냄새 없는 끈적한 ‘알갱이 청국장’을 만들 수 있어요. 냄새가 전혀 안나 신기해하는 분도 많은데 그냥 숟가락으로 떠먹을 수 있어 장이 안 좋으신 분이나 아토피를 앓고 있는 아이들에게 큰 인기를 얻고 있습니다.”
예전엔 겨울철에만 즐겨먹었던 청국장이지만 요새는 젊은 주부들이 계절을 가리지 않고 찾고 있다. 가정에서 냄새 덜한 청국장을 끓이고 싶다면 ‘윤성순 콩킹’ 제품이 제격이다.
윤성순 콩킹
제품 종류 : 콩확발효(음료), 알갱이 청국장, 찌개용 청국장, 콩물(콩국), 재래식 된장 등
판매처 : 고양시 6개 로컬푸드직매장, 대화동 하나로마트(온라인보다 약 5% 저렴)
온라인판매 : 홈페이지(www.kongking.co.kr)
특징 : 홍삼 함유, 청국장 특유 냄새 덜함