㈜남양RNC는 쥐의 눈처럼 까맣고 윤기가 나서 쥐눈이콩으로 불려온 서목태 약콩을 주원료로 한 장류와 효소, 장아찌 등 전통방식의 발효제품과 가공식품을 특화 생산하여 판매하는 기업이다. 순수한 자연 재료로 만든 건강음식 문화콘텐츠를 기반으로 쥐눈이콩 전문식당인 ‘쥐눈이콩 마을’과 정통 공장형 로스터리 카페 ‘체리빈스’, 프리미엄 건강 김밥 ‘쥐눈이콩마을 김밥상’을 운영하며, 프랜차이즈 사업을 하고 있다. 또한 전통 먹거리 복원사업의 일환으로 발효제품 중심의 전통음식 만들기 체험 행사를 통해 슬로푸드를 확산시키면서 건강한 음식문화 개선을 선도하고 있다.


해독·회복 기능 뛰어난 쥐눈이콩 장으로 전통한식 현대화  
‘쥐눈이콩김밥상’과 ‘카페체리빈스’로 신세대 입맛 잡아

회사명에 담긴 의미는 무엇인가.
남양RNC의 영문은 ‘Rare and Cell’로 ‘드물게 사람의 세포’란 뜻이다. 드물게 정직한 재료를 사용하고, 직접 정성스럽게 만든, 그래서 사람의 세포 하나하나에 영양이 스며들어 건강한 삶을 선물한다라는 의미가 음식을 제공하는 전 과정에 녹아있다.
또한 가맹점의 점주와는 동반자의 개념으로 남양RNC의 경영철학을 공유하고 시스템화해 안심식당을 경영하는 경영자로서의 자부심을 지니게 한다. 이러한 이유로 어느 지역의 ‘쥐눈이콩마을’을 방문해도 본점의 담백하고 깊이 있는 풍미를 동일하게 느낄 수 있다.

안심 먹거리의 명가 ㈜남양RNC만의 식품 가공 및 유통에 특별한 기준이 있는가.
한식에서 장은 모든 맛의 기초다. 쥐눈이콩을 주원료로 한 된장, 간장, 고추장을 전통제조방식으로 재현한다. 이러한 장류를 이용한 약선음식이라 호칭될 수 있는 음식을 차려낸다. 요즘 먹어보기 드문 밑반찬류를 현대인의 입맛에 맞추었고 채소와 콩을 재료로 젊은 세대의 입맛에 맞춘 퓨전요리도 개발한다.
햄과 맛살을 사용하지 않는 김밥은 10가지 안심 식재료 사용에 대한 약속을 준수한다. 전통숙성 쥐눈이 콩 장류, 첨가믈을 뺀 단무지, 순수 참기름, 무항생제 달걀, 신선한 기름, 진육수, 해남·완도산 햇김, 국산햅쌀, 간수뺀 천일염, 제철식재료가 그것이다.