[고양시 맛집]나의 단골집 - 대화동 칠복한우축산
단골 - 조미지
서울에서 고양으로 이사 온지 5년째, 주엽동에 사는 평범한 워킹맘.
단골이 된 지는 2년째, 테이블 8개로 가게가 워낙 작은편이라 손님이 더 늘어 자리가 없으면 어떡하나 걱정이 될 정도다. 고기 맛 좀 안다는 친구들을 여럿 불러봤는데, 모두 감탄하며 돌아갔다.
이 집의 특징은 뭐니 뭐니 해도 믿을 만한 고기의 질이다. 주인장이 정육 도매업을 하며 여러 곳에 고기를 납품하고 있다. 적어도 본인 가게에는 새끼를 한 번만 낳은 암소를 취급한다고 한다. 직접 경매를 받기 때문에 안심해도 된다고 자신하는 사장님.
고기를 입에 넣었을 때 바로 느낄 수 있는 한우 특유의 맛이 일품. 마블링이 좋고 식감이 부드러운 최상위 등급의 소고기라도 한우 특유의 향과 맛이 나지 않는 고기가 있는데, 이 집에선 그런 고기를 먹어본 적이 없다. 귀신같이 맛 좋은 고기만 선별해 팔고 있다.
이 집의 인기메뉴는 육사시미와 육회다. 고기가 좋지 않으면 감히 내놓을 수 없는 메뉴이기도 하다. 입맛 까다로운 나같은 단골들은 “오늘 사시미용 좋은 게 남았냐”고 물어보면 주인장이 정직하게 답해준다.
“미리 전화하고 오실걸. 오늘은 사시미보단 구이가 나을 것 같아요.”
육사시미는 등심인 척아이롤 부위를 쓴다. 비계가 거의 없는 연한 부위다. 소주 안주에 저격으로 내가 가장 좋아하는 메뉴다. 육회는 갈비와 앞다리 사이에 있는 꾸리살을 쓴다. 양념이 순해 고기맛을 제대로 느낄 수 있다.
메뉴판엔 꽃등심이라고 적혀있지만 보통 단골들에겐 안심, 갈비살, 꽃등심을 섞어서 내온다. 가끔은 안창살이 추가되기도 한다. 작은 식당이라 그런지 주인장이 주는 대로 먹는 것이 어색하지 않고 오히려 좋다.
이 집에서 가장 비싼 메뉴인 등심과 육사시미 가격은 200g에 2만9000원이다. 이 정도 품질이면 가격이 참 착한 편이다. 번화가의 유명 고깃집에서도 이런 품질을 기대하기도 어렵거니와 가격도 이보다 비싸다. 비계를 모두 제거하고 내오기 때문에 굽기도 편하다.
구이는 모두 참숯을 사용한다. 사실 이 집이 한우 전문이지만 삼겹살에 반해서 온 단골들도 많다. 삼겹살이 두툼하게 썰어 나오기 때문에 육즙이 살아있어 부드럽고, 칼집을 내놓기 때문에 짧은 시간에 맛있게 익힐 수 있다.
나오는 찬들도 훌륭하다. 식재료가 모두 좋다. 소금장에 쓰이는 참기름은 방앗간에서 직접 짠 국내산이라 참 고소하다. 김치는 아삭하고 짜지 않다. 김치맛이 훌륭해 김치만 따로 사가는 손님도 있다. 직접 담그진 않지만 좋은 거래처에서 국내산 김치만 들여오고 있다고 한다. 또 하나 빼놓을 수 없는 것이 서비스로 나오는 달걀찜이다. 집에서 여러 번 흉내를 내봤지만 절대 그 맛이 나오질 않는다. 수분이 적당해 부드럽고 고소하면서도 감칠맛이 난다.
언제부턴가 손님들 요청으로 육사시미·육회 배달을 시작했다. 한번 맛보면 잊을 수 없는 한우 맛이 문득 생각날 때 전화 한 통화로 해결할 수 있다. 요즘엔 치킨에 맥주보단, 육회에 소주가 우리집 대세가 됐다. 가게 문 닫기 직전(오후 10시30분) 야식이 생각나는 그 시간이 배달시키기 적격, 술은 취향에 따라.
주요 메뉴와 가격
-육사시미 2만9000원(200g)
-꽃등심 2만9000원(200g)
-삼겹살 1만2000원(180g)
*배달가격은 차이가 있음
대표 - 이연행. 축산 도매업을 함께하는 주인장. 품질에 대한 자부심이 대단하다.
주소 - 고양시 일산서구 대화동 2012-3(성저13단지 정문 앞)
문의 031-922-0865
정리=이성오 기자
rainer4u@mygoyang.com